Blog
Czym jest peklowanie mięsa?
Peklowanie mięsa to proces, który od wieków stosowany jest w celu przygotowania smacznych i trwałych wędlin. Dzięki niemu mięso nabiera wyjątkowego smaku, a jednocześnie zyskuje właściwości przedłużające jego trwałość. W dzisiejszych czasach peklowanie nadal cieszy się dużym uznaniem, zarówno wśród producentów wędlin, jak i amatorów domowych przysmaków. W niniejszym artykule przyjrzymy się bliżej temu procesowi.
Jakie są metody wędzenia mięsa?
Wędzenie to forma konserwowania mięsa, nadająca mu charakterystyczny smak, kolor i zapach. Przygotowane samodzielnie, cechują się brakiem środków konserwujących i są zdrowsze niż sklepowe. Proces tradycyjnego wędzenia przeprowadza się w specjalnie do tego przystosowanych wędzarniach, w których używa się drewna z drzew liściastych (buk, olcha, dąb). Te gatunki drewna gwarantują, że mięso nie zgorzknieje i będzie zdatne do jedzenia.